Как должно быть:
1. Файл ModdedSAAByDarkP1xel.ASI и папку ModdedSAA в корень игры
2. Файлы по списку шапки, которые подвергаются замене в папку ModdedSAA
3. YouTube в помощь, как заменять строки в файлах handling.cfg, vehicles.ide, carcols,dat, carmods.dat
4. Если нет изменений после переделки файлов выше, значит у тебя Windows 8, 8.1, 10 не настроенная, либо у тебя руки кривоваты
По поводу Windows 8, 8.1, 10, ищи темы в Google, как отключать файловые резервы или типа того.
Так как, ты изменяешь файлы игры, а она у себя в секретной папке создает эти копии оригинальные, и при запуске она берет не твой замененный, а свой сохраненный.