Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
function sampev.onServerMessage(color, text)
sampAddChatMessage(color, -1) --вывод цвета
if color == нужный тебе then --не выводить сообщение
return false
end
end