Возможно. RakPeer::HandleRPCPacket - адрес функции, думаю, сам найдёшь. Тебе понадобятся первые два аргумента - их отдашь в BitStream и прочитаешь всю нужную информацию. Единственный минус - нельзя пропустить пакет, потому что вызов обработчика произойдёт независимо от Detours.