Мб как-то так:
local sampev = require 'lib.samp.events' -- подключаем эвенты
--Перехватываем сообщения сервера
function sampev.onServerMessage(color, text)
if string.find(text, 'То что нужно найти в чате', 1, true) then
--тут что-то делаем если нашли
end
end