Вообщем, если ты хочешь заменить какие-то текстуры, которые во время игры ты включать/выключать/заменять/удалять не будешь, то заменяй через gta3.img, если ты заменяешь ганы, скины, таймцикл и тп., которые ты будешь включать/выключать и тд., то заменяй через модлоадер